Provavelmente, o mais velho livro de cozinha portuguesa terá pertencido à Infanta D. Maria que o terá levado para Itália, quando casou com o duque de Parma, em 1565. O livro foi encontrado por Giacinto Manupella, em Nápoles, nos anos 40 do século passado, sendo publicado, posteriormente. N' "O Livro das Sopas - a viagem do paladar", de Maria Antónia Goes, editado pela Colares Editores (s/d), faz-se a cronologia dos mais antigos livros de cozinha, nacionais e até ao séc. XIX, que passamos a transcrever:
1550 - Livro de Cozinha da Infanta D. Maria
1680 - Arte de Cozinha, de Domingues Rodrigues
1780 - O Cozinheiro Moderno, de Lucas Rigaud
1788 - Arte Nova para Confeiteiros e Conserveiros, de autor anónimo
1841 - Arte do Cozinheiro e Copeiro, do Visconde de Vilarinho de S. Romão
1849 - Cozinheiro Completo, de autor desconhecido
1860 - Formulário para Cozinha e Copa, de autor anónimo
1870 - O Cozinheiro dos Cozinheiros, de Plantier
1876 - Arte de Cozinha , de João da Matta
1890 - Manual da Cozinheira, de Henrique Zeferino
1891 - Manual de Receitas e Segredos Úteis, de autor desconhecido, publicado em Lisboa
1894 - O Cozinheiro Indispensável, editado no Porto, pela Livraria Internacional.
Nota (de culpa): Reparação em tempo útil (amável lembrete de HMJ), mas indesculpável não ter referido, sobretudo para quem se interessa pelo assunto, o magnífico catálogo "Livros Portugueses de Cozinha", da BNP (2ª ed., 1998), trabalhado com rigor por Manuela Rêgo e José Quitério. Hoje (29/7/11, 14,27 hrs.), em tempo.
Nota (de culpa): Reparação em tempo útil (amável lembrete de HMJ), mas indesculpável não ter referido, sobretudo para quem se interessa pelo assunto, o magnífico catálogo "Livros Portugueses de Cozinha", da BNP (2ª ed., 1998), trabalhado com rigor por Manuela Rêgo e José Quitério. Hoje (29/7/11, 14,27 hrs.), em tempo.
Sem comentários:
Enviar um comentário