Bíblica

Há dias em que entendo, inteiramente, que Esaú tenha vendido a Jacob o direito de primogenitura, apenas  por um prato de sopa de lentilhas.

Mercearias Finas 206

Foi assim o jantar condizente contra o frio, hoje, pela sopa de lentilhas muito bem adubada, para uma noite aconchegada... 

Para ajudar, uns fiapos de vitela barrosã, as ditas cujas lentilhas, nabo, aipo, cenoura, alho-porro e massas estrelinhas.

Sopa que estava um espanto!

Incursões Culinárias 28: Lentilhas e beterraba

Sopa de Lentilhas

500 gr. de carne de vitela para cozer

1 chouriço / salpicão

500 gr. de lentilhas secas

2 batatas

3 – 4 cenouras

1 alho-francês

folhas de couve / nabos para segar

[a quantidade rende ca. de 5 litros de sopa e pode ser congelada]

Instrução:

Pôr as lentilhas de molho durante 2 a 3 horas.

Coze-se a carne durante uma hora, juntando-se, de seguida, as lentilhas  lavadas e  limpas depois de tirada a água de demolhar. Deixe-se cozer mais uma hora juntamente com a carne.

Preparam-se, entretanto, as batatas e os legumes, cortando-os aos cubos. Segam-se as folhas de couve e corta-se o alho-francês.

Passadas cerca de 30 minutos de cozedura da carne e das lentilhas, juntam-se os legumes e o chouriço ou salpicão.

Deixar cozinhar mais trinta minutos, ou o tempo necessário para tornar os legumes tenrinhos, sem as batatas se transformarem em papa.

[Na versão original, da minha avó, utilizavam-se salsichas fumadas, reproduzidas acima e que, depois de cortadas aos pedaços, se colocavam no prato de cada um. A sopa constituía uma refeição completa, ementa,  aliás, muito frequente durante a semana. A peça de carne ficava para o dia de Festa ou Domingo.]

Tempo de preparação e cozedura: 2 a 2 horas e meia

Salada de Beterraba

3 – 4 beterrabas

sal, azeite e vinagre

cebola picada

[a salada pode ser enriquecida com raspas de maçãs]

Preparação:

Cozer a beterraba, com a pele, durante ca. de 70 – 90 minutos, conforme o tamanho.

Passar por água fria, tirar a pele e cortar aos cubos – ou rodelas grossas – conforme o gosto.

Temperar com sal, azeite e vinagre, juntar a cebola picada e, eventualmente, a maçã.

A beterraba serve, como me dizem, para ajudar a baixar a tensão arterial.

[Em casa da minha avó havia, quase sempre, uma tijela com beterraba cozida para acompanhar vários pratos.]

Bom proveito !

Post de HMJ

Iconografia moderna e laica (27)

"...para que me servirá o direito de progenitura?" - interrogou-se Esaú.

Gênesis, 26 : 29

Foi com esta questão pertinente que, Esaú esfomeado, vindo do trabalho nos campos, acabou por trocar os seus direitos de filho mais velho com o irmão mais novo, Jacob, que estava a cozinhar uma sopa de lentilhas. Fazendo a transação por um prato da dita e um naco de pão - como nos conta a Bíblia.

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Tenho grandes dúvidas que a referida e bíblica sopa de Jacob, fosse mais aromática, saborosa e melhor do que a que HMJ confeccionou, recentemente, e com que nos temos vindo a deliciar nestas últimas noites frias de Abril, ao jantar.

Porque é uma sopa rica de conteúdos: lentilhas, naturalmente, carne de vitela para cozer, alho-porro (ou, se preferirem, francês), cenouras, batatas, folhas ripadas de beterraba e uns naquinhos de salpicão a rematar.

De certeza, que Esaú voltava a ceder a progenitura. Por um prato dela, fumegante...

Mercearias Finas 70 : a sopa de lentilhas

Não terá sido como no episódio do Genesis (25. 19:34), em que Esaú, chegando a casa depois da caçada, esfomeado, trocou com o irmão Jacob, o direito de progenitura por um simples prato de lentilhas. Mas tenho a certeza, certezinha, que esta sopa de lentilhas, confeccionada primorosamente por HMJ, era muitíssimo melhor e mais saborosa. Uma espécie de sopa de pedra, onde havia muita coisa: tenríssimas lentilhas, cenouras, nabos, tudo cortado muito fino, um chouriço de sangue e, outro, corrente, batata, aipo...

A sopa quase poderia fazer ressuscitar um morto, tal a sua pujança, aroma e força nutritiva. Foi acompanhada por um despretencioso Dão tinto, de Silgueiros, que teve dificuldade em fazer-lhe frente.