Uma louvável iniciativa 68

Saído ontem, este terceiro livro de cozinha, e de culto, numa iniciativa do jornal Público, reproduz a obra, facsimilada, do cozinheiro régio de D. José, Lucas Rigaud, editada pela primeira vez em 1780, e que teve várias reedições. Com 715 receitas, que abrangiam 64 receitas de sopas, embora seja escasso na abordagem de pratos de porco, animal que, na altura, ainda despertava pouca aceitação gastronómica.

A quem possa interessar...