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Num simples (?) Cozido de Bacalhau, com todos, concentra-se a sabedoria gastronómica de séculos portugueses. Pioneira terá sido a intuição do pescador que, na Terra Nova, pressentiu a qualidade desse peixe grande de águas frias; depois, essa invenção criadora, com certeza, feminina, de o escalar e pôr ao sol. Houve quem, depois de o demolhar e secar, lhe juntasse batatas, cebolas, cenouras e um ovo cozido, penca, e temperasse com sal, pimenta, azeite e vinagre, alho cortado em miudinho - assim se fez um prato tradicional português, pouco a pouco. Natalício, sobretudo.
Que fica bem acompanhado com um vinho branco encorpado ou até mesmo com um tinto de Monção.
Fez-me crescer água na boca! :)
ResponderEliminarMas eu já quebrei a tradição.
Agora confecciono algo mais trabalhoso, usando os mesmos ingredientes , mas com o bacalhau sem pele nem espinhas, a batatas cozidas cortadas em rodelas, uma boa cebolada, grelos ou penca, tudo disposto em camadas, regado abundantemente com bom azeite, uma camadinha de broa esfarelada e vai ao forno para dourar ligeiramente . Tem a vantagem de se preparar tudo com horas de antecedência, e na hora de servir, é que vai ao forno.
Sempre quentinho e come-se que é um regalo. :)
Boa semana.
Bacalhau assado, também é comigo. E broa, naturalmente, no Cozido.
EliminarAgradeço e retribuo.
Não sou apreciadora de bacalhau cozido. Às vezes como umas lascas de bacalhau porque gosto muito de grão. E das couves.
ResponderEliminarBom jantar!
O assado por todo o ano, o cozido mais no Inverno.
EliminarObrigado, igualmente!
Um branco com "estrutura" é imbatível no bacalhau.
ResponderEliminarJá, como refere, o tinto de Monção (Vinhão?) vai "a matar" com o bacalhau assado nas brasas, temperado com azeite onde ferveu alho, e cebola crua
Boa noite
Estou freguês..:-)
EliminarBoa noite.