Estão macias e frescas, as folhas das beldroegas, mas são poucas ainda e pequenas, nos vasos das varandas. Há que esperar por meados ou finais de Julho para uma sopa à maneira alentejana. Carlo Petrini, homem da Slow Food, perguntou um dia a Ferran Adrià, o mago de El Bulli, qual era, para o chef catalão, o seu conceito de gastronomia. E ele respondeu-lhe: É a ciência da felicidade.
Ora, anteontem, deu-me um desejo de mulher grávida, ditatorial, intenso e visceral, sem razão aparente, senão estarmos no mês de Junho. É por estas alturas de santos populares que, quem não gosta de sardinhas assadas, pode sempre optar, tradicionalmente, por um chouriço na canoa, apaladado, ladeado por um jarro ou jarrinho de um tinto carrascão.
Apeteceu-me, ao final da tarde, o chouriço na canoa. O enchido era de Almodôvar e muito bom. O tinto não era carrascão, mas um modesto Dão Fráguas 2017, saboroso embora. Baguette luso-francesa, estaladiça, acompanhante. A efectivação do lanche ajantarado só foi possível graças à providência logística de HMJ. Sempre eficiente e acautelada.
A quem, aqui, muito agradeço.
De vez em quando também me dão uns desejos desses. :-))
ResponderEliminarA primeira vez que comi sardinhas este ano um pouco antes do Santo António, e como esperávamos que as sardinhas ainda não estivessem no 'ponto', como era o caso, começámos por um chouriço muito bom, do Fundão, e umas morcelas, de que não sei a origem, mas que eram deliciosas.
Bom almoço!
Estou completamente de acordo com a resposta de Ferran Adrià. :)
ResponderEliminarBom domingo!
As nossas duas últimas sardinhadas (Trafaria, vindas de Sines, e Lisboa) já estavam bem nos conformes - deliciosas!
EliminarTambém me pareceu que Adrià respondeu muito bem.
Retribuo, cordialmente.
Embora goste de um bom chouriço assado, desde que assisti a um princípio de incêndio em casa de uns amigos por distracção no manuseamento do álcool, (com a perna da dona da casa a ficar em estado lastimável, de recuperação total, mas lenta), foi petisco que nunca mais saboreei com tranquilidade.
ResponderEliminarBom dia
Bom dia
Percebo, estes azares ficam na memória..:-(
EliminarUm bom dia, também.